1. Corte as pontas do pepino e com a ponta da faca, retire filetes de casca, deixando-o listrado. Corte em pedaços de aproximadamente 5 cm. Retire o miolo, deixando um fundo, como se fosse um copinho e reserve.

2. Amasse bem a ricota e misture com o restante dos ingredientes.

3. Preencha a cavidade do pepino com o recheio de ricota. Leve a geladeira para firmar.

4. Decore os tubetes a seu gosto. Sirva como antepasto, petisco, salada ou mesmo no lanche.