1. Coloque o funghi em uma vasilha com água morna por 20 minutos, escorra e reserve.

2. Doure a cebola na metade da manteiga. Junte o arroz e o funghi e refogue por alguns instantes.

3. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Vá juntando o caldo de carne previamente diluido em água, conforme for secando na panela. Cozinhe até sentir que os grãos estão macios.

4. Misture o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Sirva quente.