1. Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira redonda de 24 cm diâmetro (aro removível). Pré-aqueça o forno à l70ºC.

2. Misture em um recipiente, a manteiga derretida, o biscoito e o 1/4 do açúcar. Misture bem. Forre o fundo da assadeira com a massa de biscoitos e leve ao forno por 5 minutos.

3. Coloque em uma batedeira, o queijo cremoso (cream cheese), o açúcar restante, a baunilha e bata em velocidade baixa até estar cremoso. Acrescente a farinha de trigo. Sempre batendo, junte os ovos um a um esperando cada ovo estar incorporado, porém evite bater em excesso. Acrescente o iogurte. Cubra a massa com o recheio e leve ao forno por 1 hora à 1 hora e 10 minutos. O centro do cheesecake deverá estar assado, mas não ressecado. Retire do forno e passe imediatamente uma faca na boda da assadeira para que o cheesecake não grude nas laterais. Deixe esfriar por 15 minutos e coloque na geladeira ainda quente. Deixe gelar por no mínimo 6 horas. Estes procedimentos vão impedir que a torta fique com rachaduras. Sirva com a calda de morango ou outra de sua preferência.

Obs: Para fatiar, o ideal é uma faca molhada.