Dentre os alimentos que estão no alvo da fiscalização estão os peixes, ovos, bacalhau e enlatados. Segundo a técnica de fiscalização de alimentos da vigilância sanitária Jeanyne Seba, a Operação Semana Santa conta com veterinários e nutricionistas treinados pelo órgão que estão nas ruas desde o final do mês de fevereiro e continuarão com a inspeção até a chegada da Semana Santa, no mês de abril.

"Depois dos grandes supermercados de Teresina a equipe vai dar início a fiscalização nos mercadinhos existem nos bairros, a fim de verificar a qualidade, armazenamentos dos produtos e validade", frisou a técnica de fiscalização.

Segundo ela, todo e qualquer consumidor deve, antes de adquirir o produto, fazer uma inspeção visual do ambiente de comercialização, pois a higienização do local traz informações importantes quanto à qualidade dos alimentos. Ela esclarece aos consumidores que eles devem estar atentos as condições externas de qualquer ponto comercial de alimentação, já que muitos não têm a curiosidade de conhecer as instalações internas do estabelecimento. "Para que as pessoas não contraiam doenças causadas por infecção alimentar, o primeiro passo é vistoriar o ambiente, ver se o local está limpo e se os funcionários usam toucas e aventais para manipularem os alimentos", disse Jeanyne Seba.

O médico veterinário Roberto Sérgio Matias, técnico da Gerência de Vigilância Sanitária (Gevisa) e coordenador da operação, explica que o trabalho inicialmente é de orientação e educação, tanto do consumidor como do comerciante que vende os produtos específicos do período da Semana Santa.

"Nossos fiscais estão em campo inspecionando produtos vendidos nos supermercados, mercadinhos, mercados públicos e outros estabelecimentos similares e distribuindo folders, cartazes e panfletos com informações preciosas sobre como detectar a boa ou a má qualidade dos produtos", revela o médico.

DICAS

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) recomenda alguns cuidados na hora de adquirir e preparar alimentos para o consumo na Semana Santa. As principais dicas são: observe a limpeza, a organização do ambiente e a higiene dos atendentes; não compre alimentos com embalagens violadas, amassadas, rasgadas, molhadas, furadas ou com outros sinais de alteração.

No caso de peixe salgado seco, como bacalhau, o produto precisa estar armazenado em local limpo, protegido de poeira e insetos. Verifique se não há mofo, ovos ou larvas de moscas, manchas escuras ou avermelhadas, limosidade superficial (lama, lodo), amolecimento e odor desagradável, que indicam que o produto não está bom para o consumo.