Tipo de serviço de mesa para ocasiões informais. Nesse serviço os utensílios são empilhados em mesas no salão e as preparações não necessitam de garçons para serem servidas, pois já estão subdivididas ou porcionadas. Para tanto, utiliza-se de preparações simples ou pratos únicos. As bebidas já podem estar porcionadas ou de fácil acesso.